油條吸油太多怎麽辦

2020-01-21

油條吸油太多怎麽辦


1、一般炸油條要選用中高筋麵粉或油條專用粉,如果麵粉的筋度偏低,和麵形成的麵筋網絡不好,炸油條就容易吸油。

2、一些客戶為了增加油條的酥脆性,和麵會添加酵母,如果酵母用量過大,就會造成油條吸油量偏大。

3、一般炸油條的油溫為180~200℃度,如果油溫偏低,炸油條的時間過長也會造成油條吸油量偏大,炸油條過程中盡量保持淡色,起鍋前提高油溫上色同時使浸泡在裏麵的油流出。


劍石牌油條膨鬆劑


產品特點

●用料考究,精選高級磷酸鹽作為主要原料,加工精細,質量穩定可靠

●添加方便,含鈣、磷等營養元素

●快速 

●未添加鋁

●可使油條酥脆可口,體積膨鬆,色澤金黃,吸油率低


使用範圍和使用量

劍石牌油條膨鬆劑主要用於油條的製作,也可用於油餅、麻花等油炸麵製品、發酵麵製品、焙烤食品的製作。

使用量:麵粉用量的2~3.0%

油條吸油太多怎麽辦



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