紅糖開花饅頭

紅糖開花饅頭


配方:

中筋麵粉

水:麵粉用量的45%

赤砂糖:麵粉用量的10%

白糖:麵粉用量的5%

顆粒紅糖:麵粉用量的5%

泡打粉:麵粉用量的1~1.4%

酵母:麵粉用量的1%


步驟:

1、將酵母、赤砂糖融化於水裏。


2、將泡打粉混合到麵粉裏攪拌均勻,然後加入溶了酵母和赤砂糖的水攪拌成麵團。


3、將麵團放到壓麵機3遍左右。


4、將壓好的麵攤平在擀麵台上,鋪上紅糖,對折疊好切成小塊長方形,然後跌成麵團揉成圓形饅頭坯子。


5、將圓形饅頭坯子用刀劃十字。


6、將劃好的饅頭坯子放到濕度為70-75%,溫度為35-38℃的醒發箱中醒發30-60分鍾。


7、入籠大火蒸15分鍾左右即可。 

紅糖開花饅頭

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