糯米小麻花

配方:雞蛋黃1個(或者油15克),糯米粉60克,麵粉100克,白糖35克,劍石牌雙效泡打粉3g,麻花改良劑1.5g,生抽幾滴,鹽2克,五香粉少許,水60克。

製作工藝:

1.將泡打粉加入到麵粉和糯米粉中混合均勻後過篩備用;

2.用水把白砂糖、鹽和油溶解後,倒入過篩好的麵粉,再稱入其餘原料攪拌均勻,並將麵團揉搓至表麵光滑,室溫醒發30分鍾;

3.將醒好的麵團擀成薄片,然後切成半厘米寬的長條,再將長條稍稍搓細搓圓,搓成麻花生坯(也可用麵條機將麵團壓製成麵條後成型),180℃油炸至上色即可。

成品特性:色澤金黃,口感香脆,鮮香可口。

糯米小麻花

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